Sesión en la Uni del Barrio. Pacto de Milán. Nuevas tendencias en sistemas alimentarios urbanos

El pasado 16 de enero estuvimos en la Universidad del Barrio, un espacio de debate ubicado en el Teatro del Barrio, en Lavapiés, donde desde 2014 se celebran sesiones semanales, alternado temas de economía social e historia crítica.

En esta ocasión, desde Surcos Urbanos y Madrid Agroecológico compartimos reflexiones sobre la potencialidad las nuevas políticas urbanas alimentarias para iniciar una transición agroecológica en nuestros territorios.

Aquí podéis ver el video:

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Exposición “Investigaciones sobre Urbanismo, Alimentación y Espacios Agrarios”

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Tanto en el territorio como en nuestros modelos de pensamiento, hay espacios frontera, de límites difusos que permiten transitar entre disciplinas y realidades diferentes. En uno de esos espacios en los márgenes, en el que confluyen el urbanismo, la alimentación y los sistemas agrarios, viene trabajando el GIAUs desde hace años.

Para dar a conocer su trabajo y plantear futuros retos de investigación y acción, nos encargaron organizar una exposición en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense de Madrid. Está planteada como una exposición para poner en común investigaciones relacionadas con estos temas que se están llevando a cabo desde universidades públicas y centros de investigación de la región, así como desde colectivos, asociaciones y actores de la economía social.

La exposición, que se puede visitar gratuitamente del 13 de enero al 10 de febrero, en horario de 9.00 a 19.00, recoge:

Como complemento a la exposición, habrá una jornada de trabajo, el día 25 de enero, abierta a personas que están participando o investigando en estos temas. La jornada se estructura en dos partes:

10.15 – 12.00 Dinámica de diagnóstico entre grupos de investigación sobre cómo podemos aprovechar mejor lo que hacemos y compartir resultados, qué podemos aportar en la re-territorialización del sistema alimentario y la transición agroecológica y qué necesitaríamos para ello.

12.30 – 14.00 Panel de discusión con responsables institucionales

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Gestión colectiva de saberes: semillas en un huerto comunitario

Frente al control de las multinacionales, nuestra rebeldía fértil

Sin semillas no hay agricultura, así que quien controle las semillas estará en  mejores condiciones de controlar el sistema alimentario. Las multinacionales, que lo saben bien,  se han hecho con ese control, y hoy  las diez empresas más grandes se reparten el 67% del mercado mundial de semillas. (Vivas, 2008).
Hubo un tiempo en que hablar de mercado de semillas no tenía mucho sentido, pues las campesinas, los campesinos, se ocupaban en cada cosecha de seleccionar las mejores plantas de las que sacar semillas para el siguiente cultivo. Sin embargo, la introducción de semillas híbridas, rompió esa autonomía campesina. Con las semillas alteradas (y los insumos químicos asociados) se lograban mayores rendimientos, pero ya no servían para sembrar nuevas cosechas. Esta “mejora” técnica implicaba depender de insumos externos y tener que comprar las semillas que antes podían obtener por sus propios medios.
En paralelo, comenzó una carrera por patentar semillas, arrogándose las empresas derechos de propiedad intelectual, en lo que constituye un mecanismo de apropiación privada de la naturaleza.
Ambos procesos de mercantilización y privatización se realizan con el beneplácito y la promoción de los estados y organismos internacionales.
En este contexto privatizador, conservar, recuperar, reproducir semillas se convierte en un acto de resistencia y defensa de los bienes comunes

Los medios: herramientas de visualización, comunicación y gestión

¿Qué podemos hacer desde nuestra condición de urbanitas para reivindicar las semillas y los saberes campesinos? Como con tantos otros frentes podemos campañear, apoyar proyectos agroecológicos…  y aprender y entender el valor de las semillas y del saber hacer campesino para lograr sistemas alimentarios más resilientes.

Con esa idea un pequeño grupo de mujeres, implicadas en una cooperativa agroecológica próxima a Madrid, nos lanzamos hace casi un año a montar un semillero urbano con el que aprender sobre el manejo colectivo de semillas. La huertAula Cantarranas (huerto comunitario de la universidad complutense) nos acogió, nos facilitó el acceso a sus instalaciones y compartió con nosotras sus conocimientos. Con el tiempo gentes de la coope y gentes del huerto nos hemos fusionado en un interesante comando semillero.

Nos propusimos desarrollar herramientas (Fig 1.) para las diversas personas que nos movemos por el huerto, que facilitaran el manejo de las semillas y nos permitieran comunicarnos y poner en común lo que hacemos con ellas.

Entre Noemí y Marian pensamos herramientas visuales que permitieran saber qué semillas hay y seguir el rastro a lo que pasa con ellas, que permtieran reconocer si conseguimos cerrar los ciclos o no y cuánto de los que cultivamos viene de semillas obtenidas en el propio huerto.  Es un intento para que todas vayamos enterándonos de lo que supone el ciclo productivo y de la vida y los cuidados que necesitan las semillas y las plantas, un pasito más en la alfabetización agroecológica que tanto necesitamos.

Por eso incluíamos también herramientas para compartir las historias de las semillas que llegan hasta la huerta. Son elementos que complementan la tradicional base de datos, que sigue siendo el instrumento básico de gestión (y que podría ser muy útil para la planificación) pero que, por experiencia sabemos que solo utiliza una pequeña parte de las gentes del huerto.19091602 (1).JPG

Figura 1. Herramientas de visualización y comunicación

PIZARRA para visualizar qué semillas y qué plantas vienen desde el semillero.
TABLERO CON BOTES para compartir las historias de las semillas, en papiros enrollados que expliquen de dónde vienen, con fotos del paisaje original, relatos…
CAJA CON TARJETAS para llevar el registro de las semillas, con un sistema de tarjetas cuya información se vuelque en la base de datos.

Explicamos a continuación dos de estas herramientas, cómo se preparan y cómo funcionan

La pizarra del huerto

¿Cómo funciona?
La pizarra está pensada como la parte más fácil e inmediata de todo el sistema. Reúne el listado de plantas, clasificadas por familias, en una tabla que refleja dónde está cada planta con un sistema de cuadraditos de quita y pon: en la caseta (banco de semillas), en el invernadero (semillero) en el bancal (cultivo) o de nuevo en el invernadero (secado y obtención de semillas). El cuadrado gris indica que sí que hay planta en el lugar que corresponde a la columna. Cuando la planta procede de semilla obtenida en el propio huerto, el cuadrado tiene una pegatina verde.

El orden de las familias guarda relación con la rotación de cultivos por nivel de exigencia en cuanto a requerimientos de nutrientes en el suelo. Se asigna un código de colores a cada familia, que se repite en el resto de las herramientas, para facilitar la comprensión.

Además junto a los cuadrados de cartón aparecen unos imanes con el número de variedades de la planta que existen en el huerto. Por ejempolo, la imagen 2 con una foto de la pizarra junto al huerto permite leer qué es lo que había plantado al inicio de diciembre de 2016.
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Figura 2. Relación entre pizarra y cultivos en huertAula Cantarranas. Diciembre 2016

¿Cómo se hace la pizarra?

Utilizamos una base ligera, de cartón pluma, reciclada del taller de maquetas de la Escuela de Arquitectura. Aplicamos dos capas de pintura metalizada para pintar las columnas, que se corresponden con el listado de plantas y los cuatro lugares del huerto por donde van pasando las plantas. Usamos pintura metalizada imantada, que luego nos permitirá utilizar los imanes para desplegar información sobre el número de variedades de cada planta.

Como el huerto es dinámico, necesitábamos un sistema móvil, que permitiera añadir o quitar etiquetas según fuera evolucionando el huerto. Por eso se escribieron los nombres de familias y plantas en unas tiras de cartón reciclado adheridas con velcro a la pizarra, de manera que fueran fácilmente removibes. Para la señalización de plantas se recortaron cuadrados de cartón y se aplicó el mismo sistema de velcro.

De la rotulación, se encargó Jimena, amante de la caligrafía carolingia, que pluma en ristre, escribió cuidadosamente los nombres de familias y plantas.

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Figura 3. Materiales para preparar las pizarras

La caja de fichas

La caja con las fichas sirve para “rastrear” el itinerario de las semillas y plantas en el huerto. Cada variedad tiene una ficha (Figura 4), con una descripción básica en el envés y una tabla de movimientos en el revés. Cada persona que trabaja sobre las semillas, lo apunta en la ficha: si hace semillero o siembra directa, si se transplanta al bancal o si se corta y prepara para sacar semilla.

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Figura 4. Fichas tipo para seguimiento de semillas y cultivo

Cada una de estas acciones sucede en un lugar distinto del huerto, por eso la caja tiene una serie de casilleros que se corresponden con las localizaciones principales, las mismas que aparecían en la pizarra: caseta (banco de semillas), invernadero (semillero), bancal (cultivo) e invernadero II (obtención de semilla).

¿Cómo se hace la caja?
Lo mismo que la pizarra, utilizamos materiales reciclados (Figura 5): una preciosa caja del huerto hecha con maderas de palés, cartulinas y plásticos de documentos desechados y restos de madera de balsa de maquetas.
La caja, que sirvió para semillero, se limpia, se lija bien, se ajusta y se trata. Se maclan los plásticos para hacer los casilleros donde colocar las fichas por orden alfabético.
En la parte delantera de la caja, hay una cajita más pequeña, para dejar los materiels (siempre un boli a mano, para rellenar la ficha) y también las fichas “en tránsito”, es decir cuando alguien traslada semillas o plantas, rellena la ficha y la deja aquí, para que el comando semillero, encargado del registro, suba la información a la base de datos y entonces colque la dicha en su nuevo destino, en el casillero correspondiente.

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Figura 5. Materiales para la caja de fichas de semillas y plantas

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Figura 6. Caja semillero para fichas semillas

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La huella en el territorio del sistema agroalimentario (1900-2015)

Necesitamos pensar y diseñar sistemas de alimentación sostenible para nuestras ciudades. La alimentación es una necesidad esencial a la que hasta ahora se le ha prestado poca atención desde el urbanismo. Por fin el tema de los sistemas alimentarios locales y sostenibles empieza a estar presente en las agendas políticas y ciudadanas y el urbanismo debería adaptarse al nuevo contexto, dando respuesta al reto de lograr sistemas limentarios urbanos más sostenibles y más justos. Descarga del documento completo

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Aprender de la historia

Si queremos forjar nuevas alianzas campo-ciudad y transitar hacia modelos de proximidad, conviene entender cómo funcionó el territorio preindustrial, con sistemas con un alto grado de autoabastecimiento apooyados precisamente en agricultura de proximidad.

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Planificación biorregional para comenzar a transitar “la gran encrucijada”

portada-la-gran-encrucijada-185x300Nos encontramos en una encrucijada, es decir: en un cruce de caminos, y también: en una situación difícil en la que no se sabe cómo actuar. Además es urgente decidir hacia dónde se van a encaminar nuestras acciones en el medio plazo, siendo conscientes de lo que ello supone para el futuro. De la necesidad insoslayable de un cambio de rumbo dan cuenta las evidencias de que afrontamos una crisis ecológica y social. En el libro La Gran Encrucijada se sintetiza el diagnóstico del cambio global que afrontamos, y se plantean las transformaciones necesarias para reorientar nuestro modelo de desarrollo. El libro, que se puede descargar gratuitamente, da pie a una colección de documentos de divulgación denominada Tiempo de Transiciones, en la que se irán publicando on-line documentos e informes sectoriales que avancen en las propuestas y relatos de este cambio de rumbo. Seguir leyendo

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Ciudades y alimentación – cómo conectar consumidores y productores. Taller EIP-AGRI.

img_7774El pasado septiembre estuvimos en Cracovia, en el taller “Cities and Food – Connecting Consumers and Producers” organizado por EIP-AGRI, un espacio de encuentro entre organizaciones agrarias, investigadores, profesionales de distintas disciplinas y responsables políticos, en el que se exploraron posibilidades de innovación urbana relacionadas con la alimentación.

El sistema agroalimentario globalizado se sustenta, entre otras cuestiones, en la invisibilización de las personas y espacios que nos alimentan. Como exponía Moya Kneafsey en la sesión de apertura de este encuentro, generalmente cuando pensamos en productos de calidad, en el café por ejemplo, los identificamos por su marca, es decir, por el nombre de la empresa qu  e los comercializa. La calidad se le presupone al intermediario, mientras quiénes cultivan nuestros alimentos y de dónde proceden, que son aspectos cruciales, son cuestiones que han desaparecido del imaginario dominante.

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La huerta de la abundancia, la huerta del despilfarro

El otro lado de la cadena

Pasamos mucho tiempo dándole vueltas a cómo cambiar el sistema alimentario en nuestras ciudades. Este verano en  ElCasc coordinamos el taller Mirar, conocer, comer, que nos dio la oportunidad de ir a conocer el otro lado de la cadena, el de la huerta productivista que llena las baldas de los supermercados urbanos.  Fue en Villena, un pueblo con extensa área de producción hortícola, en el que, con la crisis, la agricultura se ha convertido en sector refugio y aporta el 20% del PIB del municipio.

¿La huerta de la abundancia?

 Villena no se entiende sin su huerta, su Huerta histórica, que presume de ser de origen musulmán, y su Huerta de colonos con regadíos de principios del XIX. Un paseo por sus huertas con agricultores locales (José Manuel de la Cooperativa y Rafa, agricultor agroecológico) nos permitió conocer de primera mano algunos de los sinsetidos que genera el actual sistema productivo.  A la vista de las cifras de producción hortícola, pudiera parecer que nos encontramos ante una de esos territorios de la abundancia, fértiles y pródigos. Pero es una abundancia que se basa en la sobreexplotación del territorio y que se inserta en un modelo extremadamente despilfarrador.

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